Airíonna Fisiceacha
Is púdar bán go pale buí é guma Xanthan atá intuaslagtha go héasca in uisce, a fhoirmíonn tuaslagán slaodach. Léiríonn a tuaslagáin uiscí slaodacht an-ard agus féadann siad córais chobhóideacha chobhsaí a fhoirmiú fiú ag tiúchan íseal. Iompraíonn na tuaslagáin mar leachtanna neamh-Newtonian; athraíonn a slaodacht de réir ráta lomadh-a chiallaíonn go méadaíonn sreabhach le linn corraigh nó croith, ach coinnítear comhsheasmhacht áirithe nuair a fhágtar an tuaslagán ina sheasamh.
Airíonna Ceimiceacha
Tá grúpaí feidhmiúla gníomhacha, mar shampla grúpaí carboxile agus hiodrocsaile, sna slabhraí móilíneacha de guma xanthan; dá bhrí sin, léiríonn sé leibhéal áirithe lamháltais i leith aigéid, bunanna agus salainn. Fanann sé seasmhach i dtimpeallachtaí atá neodrach nó lag alcaileach ach d’fhéadfadh sé dul faoi dhíghrádú páirteach faoi choinníollacha atá an-aigéadach nó go láidir alcaileach. Taispeánann sé cobhsaíocht mhaith i gcoinne teasa agus gníomhaíocht einsímeach, ag coinneáil a n-airíonna feidhmiúla laistigh de raon teochta ar leith.
Airíonna Rheological
Léiríonn tuaslagáin guma Xanthan lomadh-tanaithe-go sonrach, laghdaítear a shlaodacht le linn corraithe nó caidéalaithe. Tá an tréith seo ríthábhachtach in iarratais a bhaineann le táirgí bia, cosmaidí, agus leachtanna druileála peitriliam. Feabhsaíonn sé airíonna fionraí leachtanna, cosc a chur ar dhríodrú cáithníní soladacha, agus tréithe uigeachta nó sreafa cuí a thabhairt don táirge deiridh ag an am céanna.
Airíonna Breise
Tá guma Xanthan in ann coimpléisc a dhéanamh le hiain agus polaisiúicrídí éagsúla, rud a chuireann le cobhsaíocht an réitigh. Ina theannta sin, tá cumas eiblithe agus glóthaithe den scoth aige, rud a fhágann gur féidir struchtúr agus uigeacht táirgí bia agus foirmlithe ceimiceacha a rialú go beacht.
